衛生試験Hygiene Test
衛生試験
食中毒の発生を防ぐために、食品原料や製品の衛生管理は重要な課題です。当所では、食品の微生物検査だけでなく、従事者の健康管理もサポートいたします。また、消費期限・賞味期限の設定等も承っております。
微生物
（抜粋です。掲載されていない項目については、お問い合わせください。）
細菌検査の検査項目
- 生菌数
- 大腸菌群
- 大腸菌（E.coil)
- 真菌類（酵母）
- 真菌類（カビ）
食中毒原因菌の検査項目
- サルモネラ属菌
- ウェルシュ菌
- 黄色ブドウ球菌
- セレウス菌
- 腸炎ビブリオ
- クロストリジウム属菌
- 腸管出血性大腸菌O-157
- カンピロバクター
腸内細菌検査
（抜粋です。掲載されていない項目については、お問い合わせください。）
検査項目
- 赤痢
- サルモネラ菌（チフス菌パラチフスA菌を含む）
- 腸管出血性大腸菌（O-157を含む）
- ノロウィルス
賞味期限の設定検査について
厚生労働省、農林水産省により作成された「食品期限表示の設定のためのガイドライン」によると、食品の期限表示は製造者が設定することとされています。
期限表示は、食品の特性等に応じて微生物試験や理化学試験、官能試験の結果等により設定しますが、厳密な温度管理や、数日にわたり試験を実施するため、設定には時間と手間を要します。
当研究所では、食品の種類に応じて最適な検査を実施し、消費期限・賞味期限の設定をサポートいたします。
検査例１ 和菓子（消費期限3日予定）
| 設定温度 | 25℃ |
|---|---|
| 検査日程 | 初発（製造当日）、2日目、3日目、4日目、5日目 |
| 検査項目 | 生菌数、大腸菌 |
検査例２ 菓子「クッキー」(賞味期限90日予定)
| 設定温度 | 25℃ |
|---|---|
| 検査日程 | 初発（製造当日）、60日目、90日目、120日目 |
| 検査項目 | 生菌数、大腸菌、酸価（AV)、過酸化物価（POV） |
衛生試験に関するご依頼・お問合せは試験検査部 食品検査課までお願いいたします。
お問合せはこちら試験検査部 食品検査課
